什么饭好吃还好做？
那当然是我们四川的美食啦，我作为一个四川人，最欣赏我们川菜的特点就是味型丰富、制作精细以及用料独特。今天我就来推荐几道做法简单，但是味道一流的家常菜吧。 首先推荐的当然是鱼香肉丝，鱼香肉丝是川菜中一道非常经典而且长盛不衰的菜肴，它味道独特，层次丰富，而且用料普通，操作简单，深受大众喜爱。 我做的这道鱼香肉丝主要用到了猪瘦肉和胡萝卜来做原料，先用刀将肉切成细丝，再用清水浸泡出血水，最后用清水冲洗干净控干备用。然后将胡萝卜也切丝备用。 在制作过程中不需要加入任何调料，只加适量的生粉、香油和花生油拌匀腌制15分钟左右即可。 最后一步是最为关键的步骤，那就是调好鱼香汁，鱼香汁的主要配料有醋、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、葱花、姜末等，将其混合均匀便可。 锅中热油，七成热时放入肉丝划散炒变色后，倒入切好的胡萝卜丝一起翻炒片刻，然后调入事先准备好的鱼香汁，大火收汁亮油后，撒入葱花点缀，一道美味可口的鱼香肉丝就做好了。
第二道菜我要给大家推荐的是麻婆豆腐，麻婆豆腐可以说是成都饭店和酒店餐厅必备的一道家常菜，它香味浓郁，口味厚重，刺激食欲，深受食客的喜爱。 我做的这道菜主要用料有豆腐、牛肉末（猪肉末也可以）、辣椒酱、花椒粉、辣椒粉、花生粉、胡椒粉、生抽、老抽、白糖、香葱粒。 做麻婆豆腐先要处理好食材，豆腐最好选用老豆腐，比较耐煮也不会碎，先把豆腐切成小块，放入淡盐水中浸泡几分钟，这样可以避免豆腐在烹饪过程中吸收太多的汤汁而变得软糯。
接着来处理辅料，把干辣椒剪成小段，葱姜蒜分别切米，花生米用油炸熟压碎。 最后一步是关键，也是这道菜成败的关键，那就是炒制过程，锅内烧热油，加入郫县豆瓣和辣椒酱煸炒出香味，接着加入牛肉末炒至熟透，然后依次加入姜蒜末、花椒粉、辣椒粉、花生粉、料酒、生抽和老抽调色调味，最后放入豆腐块快速炒拌均匀，使每块豆腐都沾上酱汁，出锅前撒入葱花提香，一盘色香味俱全的麻婆豆腐就做好啦！
第三道菜我要推荐的菜是红烧肉，五花肉可以做红烧肉、回锅肉、糖醋排骨等等，用途非常多，我最喜欢吃的还是红烧肉，肥而不腻，甜润可口。 做红烧肉要先选带皮的五花肉，清洗干净后放入清水中加入适量料酒和生姜片焯水，焯透水后捞起用清水冲洗干净，沥干水分备用。 冰糖敲碎加入到热油锅中炒出糖色，加入五花肉翻炒均匀使其裹上糖色，接着加入八角、桂皮、香叶和干辣椒段炒香，再倒入老抽、生抽和豆瓣酱炒匀上色，最后加入适量开水（冷水也行）没过食材，大火烧开后转小火炖一个半小时左右，最后试下味，咸淡合适关火让红烧肉浸泡在汤汁里慢慢入味，半个小时后在汤汁里搅动一下以防粘底，等到汤汁收浓，红油亮底就可以出锅了。