这个我可有发言权了，我老家是四川的，云吞在我们那叫做抄手。因为离川渝地区最近的是成都人最喜爱的吃抄手。 首先来说说抄手的皮子，我们那里包抄手的皮子是手工做的，用猪肉、盐、味精、胡椒、姜、葱花拌匀做成馅儿。然后拿半截萝卜切成细丝，用清水浸泡，把浸出的水倒进锅里煮，等到完全沸腾后，把面团揉进锅里盖上锅盖，让面团发酵变成糊状，这个过程就做成皮冻了。
等皮冻完全冷却后，就把它们剁碎，加入香油、韭菜或者葱，调好味道，做成馅料。 至于抄手好不好吃，最关键的是在于汤料，用猪肉、蒜苗、香菜、葱花、胡椒粉、辣椒油、酱油、醋、味精和熬熟的猪油调成。这样一碗酸辣爽口的抄手就做好了。当然也可以加上一点豌豆尖，那就更加鲜美了。
我在外地最喜欢吃的一家店叫“杨记隆府”它家的抄手做得不错。你们当地或许也有这样的美食小店，可以去试试。
苍淑函优质答主猪肉云吞、牛肉云吞、鸡肉云吞、虾肉云吞、鲜蔬云吞等等。云吞的馅料比较丰富多样的，主要就是用猪肉或者虾肉、鸡肉、牛肉等的瘦肉馅做成，鲜蔬云吞就是鲜肉云吞加上各种蔬菜馅料。
一、猪肉云吞怎么做好吃：
猪肉云吞馅的做法，就是用五花肉馅、也可以是纯瘦肉馅、加上葱姜蒜末、盐、鸡精、糖、香油、胡椒粉、料酒、生抽、蚝油等等的馅料调味料搅拌均匀腌渍入味后，灌入云吞皮里面包制成馅料。
二、牛肉云吞怎样做馅：
牛肉做云吞要选择牛里脊肉比较好，把牛肉馅加上盐、生姜葱蒜、料酒、生抽、香油、糖、胡椒粉、淀粉等调味料搅匀腌制2个小时以上，灌入云吞皮包制的馅料，这样的自制牛肉馅包子也是非常好吃的馅料。
三、鸡肉云吞的馅子怎么做
鸡肉云吞的馅子做法：鸡肉馅加上姜葱蒜、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉、生抽、生抽、蚝油、香油、淀粉搅匀腌制以后灌入云吞皮里面包制，这也是特别好吃的鸡馅鲜包。
四、鲜蔬云吞怎么调馅
鲜蔬云吞一般可以在猪肉馅里面加上香菇、竹笋、玉米、韭菜、榨菜等等，各种蔬菜或者菌类、豆类都可以调馅做云吞的馅料，调味料可以依据不同蔬菜的食材特性来做具体的选择、比如竹笋要加生抽提鲜、香菇提鲜加糖等。
