酸菜和什么凉拌好吃？
酸菜是一种风味独特的食材； 作为东北人，我小时候能吃到自家腌的酸菜那可是件幸福的事。 东北气温低，特别适合白菜之类的蔬菜发酵成酸菜。但南方天气温暖，就没有那个条件了，所以南方的朋友就很难吃到自己做的酸菜啦~ 所以啊，想要吃到新鲜的酸菜，那可算来对地方了！ 除了自家做之外，沈阳还有专门卖酸菜的店哦~ 走进店铺就能闻到空气中弥漫着一股酸爽的味道，就是它啦～ 然后你会发现这些酸菜都是腌制好的，直接买回去就可以吃。而且颜色碧绿，看起来就很新鲜喔~ 因为是鲜白菜腌制的，所以吃起来脆生生的，很爽口。用来搭配荤菜一起吃，解腻效果超级棒！ 小酥肉配上酸菜，外面酥脆的小酥肉沾上丝丝缕缕的酸菜汁儿，一口咬下去满口生香！
除了小酥肉以外，猪肉也是适合与酸菜一起搭配的肉类。 我最爱的五花肉用盐、葱、姜、生抽、老抽、八角提前腌制过夜，等到第二天放入锅中煮熟后，蘸着辣椒油吃，那叫一个绝！
当然了，猪身上其他部位的猪肉也是可以搭配酸菜吃的。比如猪皮炖酸菜就是一个不错的选择，连骨头都吸满了汤汁，咬一口都是满满的幸福感啊…… 除了猪肉以外，鸡蛋也是很好的搭配。像我最爱吃的皮蛋拌酸菜就是很好吃的凉菜。