哪个猪蹄好吃吗？
要说好吃的猪蹄，还真有！ 之前在老家吃过一次炖得软烂的猪蹄，当时惊为天人，后来找到做法带回北京做给男朋友吃，他连吃了几个，直夸好！ 用砂锅煨个几个小时，酥烂入味，汤汁浓郁，连骨头都可以嚼着吃~ 美滋滋～
食材很简单，准备猪蹄、葱姜蒜、香料(八角、桂皮、香叶)、干辣椒、豆瓣酱。
1. 猪蹄剁小块冷水入锅焯出血沫，洗净备用；葱打结、姜切片、蒜剥皮。
2. 锅里热油，加入冰糖炒出糖色，倒入猪蹄翻炒至上色，接着放入豆瓣酱、生抽、老抽炒出香味。
3. 砂锅中放入足量的水，将炒好的猪蹄倒入，放葱姜、蒜、辣椒和所有的香料，大火煮开转小火煮一个小时左右，直到猪蹄软烂，最后撒葱花即可。 我做的比较省事，直接买的成品酱料，如果时间充裕，自己做也很不错哦。 用小火慢慢熬，香味会慢慢浸透到骨头里~~
做好的猪蹄颜色迷人，红亮亮的特别诱人，咬一口软烂香醇，连骨头都可以嚼着食用，唇齿留香~~ 好吃的猪蹄，连汤汁都要喝干净呢！ 你也可以试试哦～
其实卤猪蹄好不好吃，首先就是毛一定要刮干净，然后再进行处理。猪蹄一定要提前煮好，再调入卤料包大火烧开转小火卤制，这样猪蹄卤出来才够入味，而且更容易软烂。
卤猪蹄需要的食材：
猪蹄600克，生姜5片，料酒5勺，卤料包1份3勺生抽2勺糖，适量盐
卤猪蹄制作步骤：
1、首先将猪蹄清洗干净，姜切片备用。锅中倒入适量清水，将猪蹄冷水下锅再淋入料酒大火煮开，去除血沫捞出备用。
2、锅中重新烧一锅热水，加入清洗干净的猪蹄、料酒、葱段和姜片大火煮开。
3、将所有卤料包调料一起放入锅中。加入生抽、老抽和白糖继续大火烧开。之后撇去浮沫，盖上锅盖转小火焖煮30分钟，中途记得搅拌三次防止糊锅。最后大火收汁加入适量的盐翻炒均匀，汤汁收浓稠后即可出锅。
小贴士：
猪蹄在下锅卤制之前，要提前焯水，去除腥味。用大火烧开之后，再转小火慢慢卤煮。时间差不多了，最后用大火收汁。猪蹄经过长时间卤煮，炖得很软烂，基本上咬劲儿也没有了，这个时候一定要大火收汁。
