好吃的猪肝拌面怎么做好吃？
我小时候很讨厌吃猪肝，觉得它的味道又土又奇怪。 但是长大了就爱上了！ 我是四川人，我们那里有一家很火的火锅店，他们有一个菜叫“千层肚”，就是牛百叶（我们那里管百叶叫做千层肚），他们做的很好吃，但我总是吃不惯。 有一次跟朋友去那吃饭，他们点了那个千层肚，然后跟我说这个不好吃啊，怎么做的啊这么难吃，于是乎他们就自己实践了一下，把千层肚放在火锅里面煮一下，然后再配上他们自制的辣椒酱！ 我去。。。太好吃啦~~后来每次去那吃火锅必点这道菜！
后来我自己做了这道菜，发现其实做起来真的蛮简单的。 这道菜的核心就在于所用的辣椒油非常的香，而这一切的始作俑者就是炸花生米的时候放入的花椒。 所以花生一定要用冷锅冷油炒，这样才不会把花生炒焦。 然后把花生米捞起来控干水，放一边待用。 这个过程千万不要开锅盖，要不然会有烟呛到你。
接下来就是把猪肝下锅炒至变色了（千万别过火老），然后把刚才炸好的花生米倒入锅中，加入葱花、盐、生抽、醋和辣椒油（或者红油），最后加入香菜提香就可以出锅了。
我最喜欢的是最后浇一勺热油在上面发出的“滋滋”声音，以及那瞬间冒出的香味。。。啊啊啊~太诱人啦…… 做好的猪肝颜色应该是这样的，亮亮的很好看。 你也可以试试加了青椒或者是洋葱一起炒，也很好吃。
补充：最近我学了一种新做法，加啤酒或者雪碧做卤汁，把切好的猪肝放进去卤，然后拿出来拌面条或者米饭都超级棒！ 喜欢吃的童鞋可以试一试哦～比心