土豆怎么炸才脆？
首先土豆一定要先泡一会，然后还要切厚一点，用凉油炸，当炸至土豆呈金黄色时先捞出来，等油温再升上去时，再放进去炸第二次。这样炸出来的土豆才会更酥脆。
详细步骤：
1、首先把土豆去皮，然后泡一会，泡好以后切厚一点的片，这样更方便吸收油分。
2、油倒入锅里，油凉的时候就把土豆放进去，用小火慢慢的炸，期间还要用勺子不断的搅动，以防土豆糊底。
3、当土豆炸至金黄色时，就可以捞出来了，这个时候土豆还不酥脆，还需要再复炸一次。
4、把土豆捞出来以后，把锅里的油烧热，然后把土豆再倒进去炸上半分钟，就可以捞出来了。