新鲜蛏子怎么做好吃？
1、买回来的蛏子用淡盐水浸泡30分钟左右，使其把体内的泥沙吐干净，沥干水分备用 2、将葱切丝、姜切末，蒜切片，小米椒切圈待用
3、锅中放入适量的油烧热后先放入葱姜蒜末和剁椒炒香
4、加入适量的清水或高汤，调入适量盐、料酒、酱油、白糖煮沸
5、倒入沥过水分的蛏子，盖上锅盖煮约2分钟至熟透即可关火装盘
6、最后撒些葱丝与小米椒点缀即可
做法二：
材料：活蛏子500g、葱一段、姜一小块、大蒜4瓣、蒸鱼豉油2汤匙、料酒半汤匙、干淀粉适量
做法如下：
1、把活蛏子用清水浸泡2小时后捞出，沥干水分；葱切段，姜切丝，蒜切片
2、在蛏子上铺上葱段和姜丝
3、炒锅烧热，加入色拉油，油温烧至7成热时，放入蛏子煸制，烹入料酒翻炒，待蛏子开口，捞出控净油脂
4、取一个小碗，碗中放入蒸鱼豉油、糖、少许清水调成味汁
5、炒锅内重新放入少许油，放入干辣椒段、蒜片煸炒出香味，再加入调好的味汁炒至浓稠
6、放入煸炒过的蛏子翻炒均匀，使每个蛏子里外都沾匀汤汁
7、撒入葱花炒匀即可出锅装盘
【小提示】如果不喜欢辣的可以不加辣椒，或者换成青椒等