汉堡里面放什么酱好吃？
首先说一下，我喜欢吃的汉堡是咸的。对于在汉堡里放什么酱这个问题，我觉得应该从两个层面来看待，一个是“用什么酱”，另一个是“什么时候放酱”。 在什么层面上来看呢？当然是烹饪学里面的“原料层级”，即指这道菜所用的主要原料是什么。用鸡肉、牛肉还是猪肉来制作汉堡，这属于“用什么酱油”的问题。而用烤的还是炒的，或者煎炸烹煮等，这是“如何来做”的问题了。
我们常吃的汉堡，通常是用肉制品（一般是肉类制品）作为主要原料来制作的。我们经常会看到诸如辣肉汉堡、炸鸡汉堡、肉酱汉堡等等。这些不同的汉堡，用的酱料是不同的，这也直接导致了口感上的千差万别。 但这里可能就要引出一个问题了——为什么不同汉堡要用相同食材（主要是酱料）做出来的食物，却往往能给人不同的口感感受呢？ 这其实归结于不同酱料的腌制方法对肉质的影响上。 通常来说，我们会把要腌制的肉类分成块后，加酱料拌均匀进行腌制。这时，不同的酱料会因为其本身的浓度差异，会在腌制过程中使得鱼肉吸收进不同的含量浓度的味道。而这也会最终影响到菜肴成品的风味特征。 举个例子，同样都是豆腐做的菜，麻婆豆腐和香菇豆腐，由于辅料中的豆瓣和香菇的咸度不一样，最后成菜的口味也是不一样的。 所以回到正题，如果想要做好的汉堡口感更佳，就必须在用料上下功夫。在这里我为大家推荐一种自己做过觉得还不错的汉堡做法。 做汉堡时，最好选择三分肥七分瘦的五花肉，这样的五花肉做出的汉堡肥而不腻，入口香滑。 如果想要风味更加独特一点，可以在腌制时加入八角、桂皮、花椒等香料一起卤制。但要注意卤制的时间不要太久，以防肉质过老。
除了选料以外，还要注意加工工艺。在做汉堡之前，要先处理一下肉馅。如果直接用鲜肉制作，会很难控制馅料出汤的情况，也不利于操作。所以最好先把肉馅打上劲，再按工序制作。上劲的诀窍在于搅拌时，加入少量清水，同时不断摔打，使水逐渐被肉馅吸收。 做完肉馅就可以开始做汉堡了。在面包片上涂一层沙拉酱或千岛酱（喜欢吃辣的也可以选择辣酱哟），盖上肉馅，再用黄瓜条等蔬菜加以装饰，一个特色汉堡就做好啦！ 你是不是已经跃跃欲试了呢？快点动手做做看吧！