我是很喜欢吃豆腐干的，小时候妈妈经常会买一些回来给我吃，我吃的豆腐干是那种小包装的，颜色是暗黄色的，很有嚼劲，味道也是越嚼越香的，很好吃！ 后来长大了，离开了家，在外面上学、工作，也吃过很多地方的豆腐干，有的颜色发白，很软嫩，有些发棕黄色，很有嚼劲。但是再怎么吃，总觉得还是妈妈买的那个牌子的最好吃，不知道是不是思念的原因。
今年过年回家，妈妈给我带了好多袋这种小黄包的豆腐干，说是当地特产，还叫我教她怎么做香辣小龙虾，我笑着问她，你之前都不吃辣的，怎么现在变厉害了啊？妈妈说，有人想吃就让你做嘛，我笑着打趣说，你既然要偷学我的手艺，那你就多帮我洗洗碗呗。
妈妈笑着骂我，臭丫头，不跟你说了，我去买菜，晚上做给你吃哦！ 晚上的时候，果然做了香辣小龙虾，我用妈妈给的秘方腌制的虾球，味道确实很不错，虾肉鲜嫩，汤汁酸辣适中。
吃完晚饭后，妈妈收拾着碗筷，我站在一旁看着她和蔼的容颜，突然觉得妈妈已经不再年轻了，眼角已经有了细细的皱纹，头上也有了白发……
贾翰命优质答主豆腐串的制作方法：
1：首先我们来做蘸料，一个大的瓷盆里面放入100克豆豉先把它捣碎再把100克花生末放进去搅拌均匀。
2：然后在锅里下入色拉油200克把油热至五成热时我们放入葱姜蒜末150克再放入剁好的细辣椒丝100克翻炒，把调料炒出香味后我们放入白糖50克、辣妹子100克、老干妈150克炒好后倒入盆中再加50克生抽、200克花生酱、300克排骨酱和50克鸡汁搅拌均匀，舀入碗中待用。
3：把锅烧热加入色拉油1500克，把切好的小豆腐块均匀地下入锅中，注意千万不要粘底了，然后我们用小火慢慢的煎，不要急。煎至豆腐金黄就可以控油捞出了。
4：把烤好了的竹签先在水中泡一会儿，然后取出在上面串上一块豆腐，再在豆腐上串上一个大八角。取100克高度白酒兑水500克，然后把水淋在豆腐上，可以减少豆腐在烧烤的过程中水分的流失。
把淋好水的豆腐放到烧红的铁板上面，每一块要留点间隙。等到滴在烤盘上的酒水烧干以后，再把豆腐翻个身继续烤，等到酒水在滴落烧干以后，就可以给豆腐刷我们调好的蘸料了，刷两遍以后再次把豆腐翻身，然后再刷一遍蘸料，这样豆腐串就做好了。
