卤猪头肉怎么拌好吃？
我是做麻辣卤菜的，我做的这个卤菜是把各种食材都放在一起煮的，比如兔头、鸭脖、鸡爪、猪蹄等等。当然也卤过猪头肉。这个卤菜的做法其实很简单，就是炒香料，把香料的味道给炒出来。然后再下锅煮。我买的香料包里品种挺多的，有当归、党参、香叶、八角、桂皮等。 下面我就介绍下我的做法。
首先把所有需要的食材准备好。（因为我这次做的量比较少，所以只买了少许的香料包）
2.把香料包放入冷水锅中煮开，然后倒入啤酒和生抽，再加入适量的食盐，然后把煮好的汤汁倒在砂锅里待用。
3.把买回来的猪头肉清洗干净，然后用火烧去余毛，再用刀刮干净。接着把猪头肉放入锅中，加入切好的葱段、生姜片、干辣椒、八角、桂皮，以及刚才做好的汤汁，大火烧开后转小火慢炖一个多小时。（期间记得翻动一下锅里的猪头肉，以免粘锅底） 一个小时后猪头肉已经熟了，这时候取出猪头肉放到盆子里，让汤汁浸泡着，使其更入味。剩下的汤汁也别浪费，可以用来炖其他食材。
4.第二天取出猪头肉撒上葱花，淋上香油就可以开吃了。
这样做出来的猪头肉香辣入味，特别的下饭。你也可试试。