青豆角炒什么好吃？
“南豆北椒”是广东人对青椒和豆类的统称，以区别北方的辣椒与豆类。在岭南大地，各种豆子都能跟青椒凑成一对儿好搭档。最著名的组合要数扁豆焖排骨、空心菜煮鱼片，不过今天我要推荐的，是青豆角炒辣椒。 青豆角是季节性的食材，现在正是新鲜上市的时候。它和红辣椒都是普通的食材，但搭配在一起却非常美味，简单炒一炒就是一道清爽的小炒菜。
青豆角炒辣椒这道菜看似平平无奇，但里面却有玄机。因为青豆角本身带有一些涩味，所以需要提前用盐水浸泡，去除其中的苦涩味道；而腌制过的辣椒则能很好的掩盖住青豆角的青涩味，让人吃不出一丝丝的不适来。 再经过热油爆香的姜末和小米椒，让原本清爽的青豆角瞬间多了丝丝辣意，刺激着味蕾。
虽然只有简简单单的几种食材，但在大厨的手里却变成了滋味十足的佳肴，让人越吃越过瘾！