咸骨粥放什么好吃？
1、大米淘洗干净，清水浸泡1个小时； 2、猪骨洗净，冷水下锅，煮至出血水； 3、把血水和骨头捞出清洗干净备用； 4、大米加入足量清水，小火熬至浓稠； 5、加入猪骨和适量食盐，大火煮开转小火熬制一个小时左右； 6、另起锅烧油，油温后放入姜蒜葱白爆香； 7、倒入切好的酸菜翻炒一会； 8、加少许老抽上色，加入适量的食用盐调味儿； 9、倒入已经熬好的咸骨粥翻炒均匀即可出锅！ #吃遍广州# 广州人的早晨是从一碗热腾腾的油条、豆浆或是肠粉开始的，而夜晚的宵夜时间，人们也喜欢来一碗简单的粥品消夜。粥作为广式早点、夜点的重要代表之一，深受老街坊们的喜爱。
说到粥，大家第一时间会想到什么？是白粥配咸菜？还是海鲜粥、皮蛋瘦肉粥等粥品？其实在广州，除了以上这些常见的粥品之外，还有一道独具地方特色的粥——咸骨粥。对于老广们来说，喝上一碗热气腾腾、香气四溢的咸骨粥，再搭配一碟爽口的凉拌小菜，那感觉简直太棒了～ 用猪骨熬成的汤叫做“骨汤”或“上汤”，有清淡、甜咸之分。其中，以排骨、鸡为主要原料的叫上汤，用猪蹄、猪尾、猪皮以及动物内脏制作的则属于骨汤。
在众多的粥品之中，咸骨粥可以说是极具特色的一款单品。它的独特之处不仅仅在于食材上的特殊（即使用普通食材也能制作出色香味俱全的粥品），还在于烹饪方式上的与众不同。其它粥大多都是先把食材煮熟后再放进锅里熬煮，而咸骨粥则是先炒制后再加水焖煮而成的。这样独特的制作方法使得咸骨粥具有特殊的焦香味，让人一口下去就欲罢不能。
虽然咸骨粥的制作方法简单易懂，但是要做得好吃可并不简单。要想做出一锅完美兼具「色、香、味」俱全的咸骨粥，需要注意以下几点： 首先，要选择合适的花样。做咸骨粥的食材花样有很多，像排骨、鸡肉、鸭肉、鱼肉等等都可以用来制作咸骨粥。不过不同的食材有着不同的特点，在选择的时候可根据自己的喜好酌情处理。比如怕长胖的女性朋友就可以选择鱼肉来做，喜欢口感扎实一点的可以选择猪肘、猪蹄或者鸭骨架。
其次，要注意食材的处理方式。无论是新鲜的肉类还是冰冻的肉制品，都尽量清洗干净表面附着的血液或者杂物。如果担心有腥味，还可以适当浸泡，但时间不宜过长。另外在熬粥的过程中，火候也是非常重要的一点。要注意适时搅动防止糊底，等到锅中的水分渐渐蒸发，锅底产生焦黄色的煳饼时，就表示粥底快要做好了。 最后，要根据个人口味灵活调适。比如说不喜欢吃太咸的人可以在煲粥的时候少放一些盐和酱油，喜欢软糯口感的可以稍微多放一点米。