用料 苦菜500g、蒜头4瓣、酱油2勺、醋3勺、盐1小勺、味精1小勺、干辣椒6个、麻油适量 做法步骤
1.准备食材，干红辣椒用剪刀剪成段。（我这个是别人送的一盆，不知道是什么，觉得挺好吃的，于是百度了一下，叫苦菜。）
2.锅中倒入适量的水烧开，放入洗干净的苦瓜菜烫一下，大概三十秒就可以了，然后捞起过凉水备用。
3.将准备好的酱油、醋和少许盐巴调成酱汁备用。
4.用刀将蒜头拍碎，剁成蒜末。
5.锅中热油，加入红辣椒和蒜末爆香。
6.把调好的酱汁倒进锅里煮开，小火煮几分钟就可以关火了。
7.把炸香的辣椒和爆香后的调料汁一起倒在处理好的苦菜上面，最后滴几滴麻油拌匀就可以吃啦！酸酸辣辣特别好味哦~
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养珊嘉优质答主苦菜凉拌的做法很简单，下面是一段简单的烘烤苦菜凉拌的做法：
准备材料：苦菜500克，大蒜4瓣，食盐适量，生抽适量，醋适量，干辣椒适量，油适量。
步骤：
1. 将苦菜清洗干净，特别是杂质和泥巴，放入清水中浸泡10分钟左右，然后捞出，沥干水分。
2. 将大蒜剁成蒜末，干辣椒剪成小段。
3. 锅内加入适量油，油温热时加入干辣椒段，炒出红油。
4. 捞出炒好的辣椒油，沥干油分，备用。
5. 将焯水后的苦菜放入盆中，加入适量食盐，搅拌均匀，腌制10分钟左右。
6. 准备一个碗，放入适量生抽、醋、炒好的辣椒油、蒜末，搅拌均匀，做成调料汁。
7. 将腌制好的苦菜挤出水分，放入盆中，倒入调料汁，搅拌均匀，让每根苦菜都能裹上调料汁。
8. 拌匀后的苦菜可以享用了，也可以放入冰箱冷藏一下，让口感更好的。
苦菜凉拌不仅简单易做，而且爽口开胃，适合夏季食用。当然，你也可以根据个人口味调整调料，如加入麻汁、香菜等，让口感更加丰富。
