脆皮五花肉怎么做好吃？
1. 将五花肉清洗干净，改刀切成大小均匀的方块备用。 2. 锅内坐水，将切好的五花肉放入冷水锅中，再倒入少许白酒去腥增香，大火烧开，撇净浮沫后转小火慢煮30分钟左右关火，让五花肉在汤汁中浸泡2个小时左右使其入味儿。
3. 准备一个大碗或小盆，内壁涂抹上薄薄的一层植物油防粘。然后将泡好的五花肉捞出控水（注意：不要控的太干）放在容器里摆好形状备用。接着取一个空碗，碗中放入盐、白糖和料酒搅匀制成调味汁。随后在五花肉表面刷上一层调味汁，撒一层薄薄的五香粉抓拌均匀，腌制15分钟备用。
4. 腌肉的过程中我们来做一道万能粉料：小米椒圈与洋葱末放入小碗中，加入孜然粉、花椒粉、白芝麻、十三香拌匀制成万能粉料。
5. 五花肉腌制好后取出来，用厨房纸吸干表面多余的调料，然后再均匀的撒上淀粉，用手按压一下，使淀粉充分粘附在五花肉的表面。
6. 平底锅烧热，倒入适量花生油滑锅后倒出，只留少许底油，油温四成热时把五花肉一块一块地码入锅中。中火煎制，待底部定型后再翻面继续煎至上色，这样反复翻动几次，直至五花肉被煎至两面金黄且有轻微焦糊状时即可出锅，放在一边控油备用。
7. 另起锅上火，注入色拉油烧至五成热时下入姜片和大蒜片爆香，然后加入生抽烹香。再加入少量清水，再把刚刚调制好的万能粉料倒入锅中，再放入一点点老抽上色，调成万能酱汁。
8. 最后我们把五花肉摆在铺有锡纸的烤盘上，浇上调好的万能酱，放上香菜段点缀增香。入烤箱烘烤约30分钟即可出炉装盘。 一道色泽诱人、皮脆肉嫩、咸甜适口，还带有淡淡椒香的脆皮五花肉就做好啦！