茄子怎么晾晒好吃？
我家晒茄子的方法： 买回来的嫩茄子用清水浸泡，每天换一两次水； 等到茄子不嫩了，晾干备用（大约3天左右）。 准备一口锅，锅底铺上纱布，把晾干后的茄子放在上面加热干烧（小火哦！！！），过程中不断翻动茄子，使其均匀受热。
等锅中起烟，并且烟气是淡黄色的，就已经差不多了，千万不要烧糊了。关火后让茄子继续焖一会儿，更加入味。 如果想要颜色更漂亮，可以捞起来沥干，刷一层蜂蜜再烤一遍，颜色会更好看。我家一般是直接烤，颜色也还不错啦~ 烤好的茄子放凉以后更好脱模哦～ 用刀轻轻划开一条缝，用手捏着一边往里抖一抖，就出来了哈哈～ 也可以像图中这样切片，但是切的时候刀要来回拉动，不要压得太实在了，不好取出来。
刚出炉的茄子表皮会有一层薄霜，这是极甜的！！但放久了就会变硬，就不太甜了。所以最好当天烤当天吃喔。 我家一般早上烤，晚上回来就吃完了… 不过一次别烤太多，毕竟存放条件有限哈哈哈～