红蘑菇怎么炒好吃？
红蘑菇是野生菌类的其中一种，它的营养价值是非常丰富的，含有蛋白质、氨基酸和多种维生素，还有钙、磷等矿物质元素。 其次，关于如何清洗和保存干的红蘑菇也是很有讲究的。 一般我们买到的是干燥的红蘑菇，首先要清洗干净，将表面附着物冲洗干净。（有条件的话可以用淡盐水浸泡）
然后，我们需要准备一盆清水，在水中加入两大勺淀粉，搅拌至没有颗粒后把红菇放进去彻底清洗干净。最后用流水冲洗掉表面的淀粉，控干水分备用即可（也可以加入小苏打来清洗哦！） 至于怎么烹饪才算好吃了，那可就大有学问了… 众所周知，红蘑菇味道较浓，有一些甚至是带“苦味”的，所以在烹饪的时候要避免和辛辣、香味浓烈的食材一起烹煮，以免掩盖红蘑菇本身的味道。因为红蘑菇中含有较多粗纤维，所以不宜高温油炸，清炒或者炖汤都是不错的吃法~
一.清炒红菜薹 原料：红菜薹500g、红蘑菇30g、蒜4瓣、盐1茶匙（5g）、食用油500ml（实耗60ml）
做法： ① 红菜薹洗净，去掉硬茎；红蘑菇用清水稍微冲洗一下，掰成小朵；大蒜去皮，捣成蒜蓉。
② 锅内注满食用油烧热，放入蒜蓉爆香，随后下红菜薹快速爆炒，约1分钟后，调入食盐继续翻炒2分钟，出锅装盘即可
二.鸡汤浸红菇 原料：土鸡半只或鸡腿500g、红菇750g、生姜2～3片、食盐适量
做法： ① 土鸡半只或鸡腿500g切块，红菇用清水稍稍浸泡去除泥沙待用。
② 锅中注入适量清水，放入鸡肉块、姜片，上火煮至沸腾，再转入文火慢慢炖煮3小时左右，待鸡肉熟软时，加进红菇同煮，大火煮沸后再转小火慢炖约半个小时，调入食盐拌匀便可食用了