刚出土的土豆能吃吗？
刚从土里挖出来的土豆，会有一种麻涩味，这是刚从土里挖出来的土豆中所含有的生物碱，也就是龙葵素。刚从土里挖出来的土豆放上1-2个周，那这麻涩味就没有了，土豆变绿就是生物碱含量较高的原因。食用这些发绿的土豆出现的中毒症状主要有消化道不适感觉和神经麻痹两类，一般通过洗削去皮，去除绿色部分再煮熟煮透则毒性很小，基本可以忽略不计。
生土豆是有毒的，不能直接食用，必须加热熟透食用，熟土豆无毒。土豆含有丰富的营养，含有矿物质、维生素、淀粉，是一类重要的粮食植物。建议选择表皮光滑，无破损、发绿、腐烂的土豆，注意储存于通风干燥、无阳光直晒的地方，以免发芽或腐烂。土豆发芽、腐烂时不可局部去除后食用，应整个丢弃。生土豆由于其中抗消化淀粉较多，难以消化，不能与人体内的消化酶充分接触，难以消化分解，不被人体吸收，容易引起腹胀不适甚至便秘，所以生土豆是不能直接食用的。