纯豌豆粉怎么做好吃？
第一次在知乎上发表自己的菜品，心情很激动。 先来说说豆粉的制作过程吧 我一直坚信好吃的东西一定是食材新鲜、用料简单的。所以我的豆子都是当天买当天做。 一.泡豆子 干豆子泡软（6-8个小时） 二.磨浆 把泡好的豆子放入豆浆机或者破壁机打成糊状 三.煮浆 我们老家是用柴火炉子来煮熟的，现在用高压锅来煮。 一定要用小火慢慢煮，不糊底。而且过程中不能加水！ 用筷子时不时搅拌一下，防止粘锅底。 四.过滤 熬好的浆糊要趁热过滤，去除渣滓。这样才能更细腻。 五.熬煮 滤好后的浆糊倒入锅中，开始大火熬煮。期间会起泡，要注意随时撇去浮沫。
六.点卤 最重要的环节来了！这直接决定豆粉的质量好坏。 往锅里加入少量开水和食盐，搅拌均匀后，把烧热的铁锅置于火上加热至盐溶解。 这个温度掌握很重要，太烫容易把豆腐弄碎。 我一般用手感觉下热度，再结合目测来判断。 待锅内出现密集的小泡泡时，即可熄火。盖上盖子让豆粉继续熟成。
以上六步就是制作豆粉的整个过程了。 说下口味，我制作的豆粉是云南风味，偏酸型的。如果不喜欢这种口味的朋友，可以加点白糖进去。 做好的豆粉是粘稠的糊状，表面会有厚厚的一层油皮。 放凉后，豆粉会变得更有弹性，就像果冻一样。 吃的时候取少许放入碗中，加清水调成糊状，加入葱花、盐和味精调匀入味就可以吃了。