裸鲤鱼怎么做好吃？
1.将杀好洗净的鲤鱼，斩去头尾，把鱼鳞、内脏、鱼鳃全都去掉不要； 2.在鱼身上划几刀（这样鱼肉容易入味）再用盐抹匀鱼身和鱼腹内，然后放料酒、姜片、葱段腌制半小时左右； 3.锅内热油，六成热时将葱姜爆香，倒入生抽酱油后加入适量水，煮开后关火;
4.取一个干净的碗，将腌好的鱼放入碗中，再把熬好的汁浇在鱼身上，盖上盖子； 5.入锅蒸8-10分钟即可取出，最后将葱丝、姜丝放在鱼身上，另起油锅烧热，油热后将热油浇在鱼身上的葱丝、姜丝上即可；
6.【清蒸鲈鱼】的做法步骤 1.新鲜鲈鱼一条，宰杀干净，用厨房纸吸取水份备用！ 2.大葱白切丝，生姜切细丝，香葱切段。 3.把鲈鱼放在盘子里，中间放一根葱条和适量姜丝！
4.锅中放水烧开，放鱼上去大火蒸7分钟左右(视鱼的大小而定)！ 5.蒸好的鱼，倒掉盘中的汁水！
6.炒锅放油，烧至八成熟时，浇在鱼身上的葱姜丝上！
7.浇适量的生抽，少许白糖和香醋拌匀的料汁淋在上面，撒上少许香葱末！
8.最后可以滴上几滴香油就更好了！
9.这道菜的关键在于鱼的处理，一定要去掉鱼腥线，在鱼头下边一寸的位置往鱼尾方向数第二根刺处有一个小坑，用小筷子从那里插入至底部，轻轻晃动就可以把整条鱼腥线拉出来啦！ 在鱼尾处也有同样的位置有另一根鱼腥线，同样抽出即可！如果鱼比较大，可以多抽几条！ 另外还可以在鱼肚内塞一些姜，这样可以去腥增加香味哦~