荠菜凉拌怎么拌怎么做好吃？
1.选菜 买回来的荠菜需要清洗干净，一般只需要浸泡清洗就可以了； 如果想要更加干净，可以放入开水中焯一下，去除草酸和杂质。（但一定不要焯得太熟，有老叶子的话也可以一并除去） 准备好一盆冰块水，因为之后要用到冰水泡一下菜，这样可以保持菜的脆嫩口感哦！
2.调汁 调一个好吃的酱汁非常重要，在碗中加入两勺生抽、一勺香醋、半勺蚝油、少许胡椒粉、一小撮糖和适量熟芝麻搅拌均匀待用。
3.拌料 把处理好的荠菜放进盆里，然后倒入刚刚调好的酱汁，再撒一把葱花增香提色就可以啦！ 最后可以淋上一些热油激发出香味儿哟～这样一碗超级美味的芥菜卤就搞定了！ 喜欢更清爽口味的可以在调酱汁的时候少放一点盐或者不放盐。
我平时比较喜欢吃辣，所以在做这道菜时还会放些辣椒油进去，味道更是棒棒的！ 做好的芥菜卤可以直接吃，也可以配着面条啊，粉粉啊之类的一起吃，美滋滋！ ps： 不喜欢吃葱的可以放一些蒜泥进去哦，更香呢。