洗面凉皮怎么做好吃？
洗面，就是把面粉里的淀粉洗出来，剩下的就是面筋了。 做凉皮有几种方法：
1、最简易的方法：找一个可以装凉皮的容器（比如小碗），把面粉倒进去，慢慢加入清水和成面团。然后把和好的面团放到水龙头下，边冲水边搅拌，直到面糊变得均匀细腻，没有面疙瘩。然后盖上盖子或者保鲜膜，饧30分钟。
2、用活底模具制作：把活底模具清洗干净，里面涂上油以防粘壁。把上面的办法做好的面糊倒进去，上锅蒸15分钟左右。看到面糊变成透明的就可以了。
3、用平底锅制作：把上面做的面糊倒在铺了刷油的平底锅中，摊平，小火加热，等到一面定型了，翻个面，等到两面都变色就可以出锅了。
我比较喜欢用平底锅来做，很方便。上面三种办法做出的凉皮都可以直接吃到肚子里了。但是要想做成凉虾，还要进一步处理。 在面糊里加入适量盐和鸡蛋清，搅匀了之后，放进冰箱冷藏几个小时。这样是为了增加面糊的浓稠度。
接着取一个干净的盒子，盒底铺上一层纱布，舀两勺面糊倒进去，盖住锅盖，静置20分钟左右。
等锅里产生气泡的时候，就说明面糊已经发酵好了。打开锅盖，在表面涂上一层油，防止粘连。开大火，盖上盖子蒸熟即可。
做凉粉很简单，就是用凉皮加水调成糊状，盛入碗中，配上辣椒油、醋、酱油、蒜泥、芥末、葱、香菜等调料，调拌均匀就可以吃了。