青鱼怎么做才好吃？
1、首先，要选一条新鲜的大青鱼，洗干净后去掉头，尾和肚子上的肉。切成大约两指宽的鱼段，放在一个大碗里。 2、切一些姜片和大蒜块，再准备点葱段。
3、调一个料汁用来腌制青鱼，取一个小碗倒入两勺生抽，一勺老抽，少许白糖，半勺料酒和适量鸡精搅拌均匀备用。
4、把切好的葱姜和一半的蒜片均匀的铺在碗底，上面再撒上适量的胡椒粉，然后倒入调好的料汁。最后再把剩下的蒜瓣也放进去，抓拌均匀，让青鱼可以充分吸收酱汁的味道，然后盖上盖子放一旁腌制一个小时左右。
5、等时间到以后，我们在锅里倒入多一点的食用油，油热放入剩余的蒜瓣和葱段爆香。然后把腌好的鱼条一个个的摆在锅中，开小火慢煎，一面煎至定型后再翻面。两面都煎好之后捞出备用。
6、另起锅烧油，油热后放入干辣椒段和花椒粒，再加入一小撮麻椒爆香。然后倒入一小碗开水，加入适量盐和醋烧开。
7、汤汁熬至略微有些浓稠时，我们把鱼条放入锅中煮上两三分钟，然后淋上几勺水淀粉勾芡，大火收一下汁后即可出锅装盘。
【糖醋鲤鱼】
材料：鲤鱼一条、葱白一段、白糖二汤匙、盐三分之一汤匙、酱油半汤匙、白醋半汤匙、料酒一汤匙、玉米淀粉半汤匙、姜一块、蒜三瓣步骤：
1.鲤鱼收拾干净后抽掉两面的腥线
2.处理好鱼的鱼身表面划上花刀
3.葱姜蒜切片
4.鱼身沾均匀淀粉
5.锅内撒上适量食盐，然后再撒上适量淀粉，将鱼放入锅内全身抹匀
6.锅烧热至七成热时将鱼下锅炸至两面金黄
7.捞出鱼控干油份
8.锅内留少许底的油，然后将葱姜蒜和一半的辣椒放入锅内煸香
9.加入清水以及剩余辣椒、酱油、白糖、醋、料酒、盐，烧至汤汁变粘稠加入水淀粉推匀
10.然后将汤汁浇淋在炸好的鱼身上即可