青椒怎么炸好吃吗？
我吃过最好吃的青椒，是我家老太太做的。做法很简单，只是现在记忆里那个灶台已经不见了，做这个青椒的锅也找不到咯。 我记得小时候家里没有电冰箱，食材新鲜不新鲜全在厨具上。要想做出一道好吃的菜，关键就在一个“炒”字。什么样的锅气，什么样的火候，全在你手上。
先说选料吧，要买颜色绿不青、皮白不黄、果肉厚、籽少、外形漂亮的青椒（这就是漂亮啦？） 用清水彻底洗净，然后整只下入锅中，加一大勺食用碱，水煮至熟透没硬心。（这步去辛辣很管用！） 煮好的青椒捞起沥水，趁热撕掉青椒皮（别嫌麻烦哟~这是去辣的第二步哦～） 接着把辣椒籽挤出来不要，用手掰成一节一节的。 然后就是最关键的一步了！ 起锅倒油，要多些油哟～烧热以后，改小火，把刚才切好的青椒倒入锅中，注意避开热油飞溅的地方~~慢慢翻动让青椒均匀受热。等到所有青椒表皮都变成漂亮的亮黄色，且锅中的气泡由大变小，就可以关火了。
刚做好的炸青椒是软软嫩嫩的，像虎皮凤爪那样软糯入味，入口即化。你问好不好吃嘛……我反正是一盘子不够吃！ （PS.我老妈做的最好吃的炸鲜奶，也是用碱水的～所以用碱水是肯定的啦～不过味道真好～）