白薯弄怎么好吃？
作为地道的东北人，我理解的“红薯”就是北方常做的“地瓜”，淀粉含量非常高，味道香甜。 东北这地儿，“地瓜”的吃法可太多了，除了最普遍的地瓜酱、炖菜、烤地瓜以外，我家乡还有拿它做红烧肉、排骨玉米汤、拔丝地瓜等菜的。 我最喜欢的还是用它做馒头、发糕之类的主食。 蒸着吃最好吃！ 最简单的办法，将“地瓜”磨碎成细末，加少许糖，拌入面粉中，发酵后做成小剂子，上锅蒸熟即可。注意：水要适量，不要太稀了。做好的馒头应该带有天然的黄色，是地瓜本身的颜色；如果颜色发白，说明加了小苏打，吃起来会酸溜溜的。 还可以将处理好的“地瓜”与糯米混合，一起打糯米糊食用。或者像做面包那样，用“地瓜”和面，发酵后擀成片状，放入锅中烙熟。 对了，我小时候还经常吃到用“地瓜”粉做的甜食。那可是奢侈品啊……只有每年过了国庆节才会吃到的——用金黄酥脆的蛋挞皮，包一块雪白的“地瓜”馅儿，香甜软糯，入口即化。哎呦，想起来就好吃的直咽口水…… 上面这些都是我们当地常见且经典的“地主”吃法（我老家是农村），很能代表“地瓜”在北方的食用方式。不过到了南方，它的身份可就变了——“紫薯”、“甘薯”什么的，都是南方对“地瓜”的叫法。
我第一次知道“地瓜”还有紫色的时候，还以为是商家骗人的把戏呢（毕竟颜色太不自然了），直到真的看到有卖“紫地瓜”的才相信。后来了解到这种颜色的原因之后，更是觉得神奇，于是买了一个回来研究。 的确，这种紫色的“地瓜”里面是偏黄色的，切面有纤维组织，煮熟后呈深紫色，而且比较硬，不像北方的“地瓜”那么软烂，吃起来味道也有点甜腻，像纯牛奶的味道。我觉得这种口感更像芋艿。 这是“地瓜”的一次完美逆袭吧？