茄子用什么炸好吃？
2、把茄子切成条，用盐腌渍10分钟； 3、用清水冲洗干净，挤净水份； 4、加入鸡蛋液和面粉拌匀；
5、锅中倒入适量油，烧热后改小火，下入茄排炸至金黄酥脆，捞出沥油；
6、锅留底油，爆香葱花和姜末，将炸好的茄排回锅翻炒几下，调入酱油、白糖、醋、味精炒匀，烹入料酒出锅即可。 我一般做这个菜会放点糖，不然咸得很。另外我一般会先把所有的调料（除味精）调成一碗汁儿，烧之前淋在茄子上搅匀了再烧，这样有入味还不会糊锅底。当然如果你喜欢干干的口感也可以烧到最后才调味。。。
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顺便推荐几个茄子做法吧~都是我喜欢的～
1.鱼香茄子煲 这个不用说了，经典中的经典，绝对下饭啊！
2.蒜蓉粉丝蒸茄子 粉粉得口感加上蒜蓉的浓郁香气，赞一个！
3.糖醋里脊茄子煲 外酥里嫩得茄盒，酸甜可口，爱了爱了~~
4.凉拌茄条 用白醋、生抽、香油、辣椒油、芥末、蒜泥拌好的茄条，清爽不油腻，夏天就该吃这样的家常小菜~~~