腊鱼怎么才好吃？
腊鱼的多种做法 食材准备：腊鱼250g、尖椒3个、小米椒4个、蒜瓣2个、姜1小块、葱花适量； 调味料：生抽2勺、老抽半勺、陈醋1勺、白糖少量、豆瓣酱1勺、豆豉1勺、高汤（或者开水）小半碗； 第一步：处理腊肉。 将腊肉清洗干净后，放入冷水锅中，大火煮开后再煮10分钟，然后捞出放到清水中冲洗干净并切成薄片； 第二步：开始烹饪。 起锅烧油，油热以后放入切好的姜片和蒜片爆香，然后再放入豆瓣酱和豆豉炒出香味，最后加入切好的腊鱼和适量的清水或者是高汤焖煮。
在煮的过程中，可以加入少量的生抽、老抽、陈醋和白糖进行提香调色。等锅里的汤汁收到差不多的时候，就可以关火出锅了，最后撒上葱花和小米椒圈以及尖椒圈进行装饰增色。 一道香味扑鼻的腊鱼炖豆腐就做好了。
食材准备：腊鱼250g左右、胡萝卜半个、鲜香菇6-8朵、藕1节、生姜3片、大葱段5-6段、香葱2根、大蒜7-8瓣； 制作过程： 1. 把能食用的蔬菜清洗干净，接着把葱姜蒜等配料切好备用； 2. 把各种蔬菜都放入锅中煮汤，大火烧开后小火慢煲1个小时左右，期间加入适量食盐和胡椒粉调底味； 3. 捞起来撒葱花就可以了，一碗热气腾腾的素菜盅就完成了。