新鲜竹笋烧什么好吃？
我是湖南人，在四川待了四年，比较爱吃笋子。 分享几个吃笋的小绝招～～～ 用油、盐、酱油、豆瓣酱炒是很常见的方法，这样炒出来的笋干香浓郁。 但这样做容易让竹笋口感变老变硬。 那怎么炒才能让竹笋保持脆嫩呢？ 在炒之前把竹笋浸泡在清水里，在水里加一点食盐，让笋慢慢吸收水分。大概四小时之后，再用流动的水清洗干净。沥干水后切成薄片。 锅里烧热油，放入切好的竹笋，用大火快速翻炒，等锅中汤汁收干就可以盛出了。 这样做出来的春笋爽脆鲜嫩，特别好剥皮哦！ 喜欢甜的可以蘸点白糖吃，味道也很不错啦～～～
还有简单的凉拌法。 把焯过水的笋切掉老根，摆盘。放生抽、麻油、蒜泥、葱白丝、香菜碎、辣椒圈。最后来一勺白醋，拌匀就可以吃了。酸辣爽口，很是开胃。 这个方法也可以用来处理鲜笋。
还可以把新鲜的笋放到蒸笼里，上锅蒸十分钟，蒸熟后蘸着酱油一起吃，鲜咸有味。 或者把削好皮的笋放到开水锅里焯水，等到竹笋变色后迅速捞起，泡进凉水里面。这样可以去除涩味儿。然后控水备用。 这几道菜都是我在四川时学来的，楼主可以试试哟~