肉皮干怎么做好吃？
我我我！我有经验！作为在黑龙江待了四年的河北人，我每年冬天都会买很多干豆腐卷，自己炸着吃。 用温水泡半小时左右，然后挤净水分。（有的人会先焯一下水再控干，我觉得这样会损失一部分口感和营养） 接下来就是炸制过程啦~ 划重点！一定要用小火慢炸！火太大了外皮容易发硬而且里面不熟，小火慢慢炸到肉皮起小泡泡，颜色呈深棕色就可以捞出来了。 如果想吃酥脆点的就再复炸一次～更酥脆～更好吃~(￣0￣)~
捞出来后立刻泡进冷水中防止继续氧化变色。 接下来想怎么吃就怎么做！我一般会拌白糖、醋、酱油，再来点辣椒油（或者放点老干妈），绝对的美味啊~来一盘花生小米椒拌肉皮～美滋滋～
偶尔也做红烧肉皮，把油炸过的肉皮切成大块儿，锅里放油，放入八角、桂皮等香料，再加适量生抽、老抽，炒出香味后放冰糖和盐，最后加入开水，盖上盖子焖煮1小时就可以了。 还有最简单的土豆炖肉皮！用刚才留出的汤汁，加少许淀粉勾芡，然后把肉皮和切好的土豆放进锅里，大火收汁即可。