马兰头拌豆腐有什么作用？
用马齿苋、马兰头等野菜制作冷盘，具有生津止渴、清热解毒的功效。若再配以性凉味甘的内酯豆腐，可起到清热润燥、清心养神的作用，有助于缓解秋燥症状。
此外，对于脑力劳动者出现的咽喉肿痛、口腔溃疡、睡眠不安等问题也有一定的缓解作用。下面推荐一款马兰头拌豆腐的制作方法，供您参考。
食材：嫩马兰头200克、内酯豆腐1盒、熟咸蛋黄1个、熟白芝麻2克、生抽10毫升、糖1克、色拉油15毫升。
做法：马兰头洗净，去掉根部的老茎，切5厘米左右长段；锅中放入足量的水，大火烧沸后将马兰头放入汆烫10秒钟后捞出；放入冷水中浸泡5分钟后捞出沥干。
内酯豆腐盒的外包装拆开小口，将内酯豆腐直接托在容器上，用叉子划成小块。咸蛋黄用刀背压成泥。将马兰头的沥干水倒入锅中，加入15毫升色拉油，放入糖和生抽，用大火将水烧沸即离火。
将豆腐块放入马兰头中，倒入煮马兰头的汁液，最后撒上咸蛋黄碎和白芝麻即可。