食材：牛蛙4只，青椒3个，小米椒10个 辅料：盐2小勺，生抽1大勺，老抽几滴，干辣椒6个，花椒适量，大蒜5瓣，姜1小块，八角1个，桂皮1段，豆瓣酱1大勺，料酒2大勺，白糖1小勺，香菜1棵 做法 步骤1.准备好所有的食材。
步骤2.牛蛙宰杀后把内脏清除干净，用刀刮去筋膜，冲洗干净，用剪刀剪成段。
步骤3.冷水入锅，加入少许料酒，煮开后再煮2分钟，然后捞出用温水洗净。 步骤4.青椒、小米椒切丝，香菜切段，大蒜和姜切片备用。（我买的大蒜有点发芽了，不过影响也不大）
步骤5.起油锅，油温升至7成热时，下姜片爆香，然后下八角、桂皮和干辣椒，煸出香味。
步骤6.接着调入1大勺豆瓣酱、料酒、生抽和老抽，炒出香味和颜色；
步骤7.倒入牛蛙，大火煸炒至牛蛙变色入味；
步骤8.最后下入小米椒与青椒丝，翻匀出锅装盘。 最后可以摆上一盘香菜做装饰就更好看了！
这个菜做好了之后颜色真的超级好看有木有啊！红通通的特别诱人～而且味道也超赞的哦～香辣美味，让人吃了就停不下来呢
祁沿许优质答主跳水青蛙是一道具有四川特色的美味菜肴，做法大致如下：
准备材料：青蛙、干辣椒、生姜、大葱、大蒜、草果、花椒、料酒、盐、生抽、老抽、白糖、味精、食用油。
步骤：
1. 将青蛙清洗干净，去掉内脏和皮，切成小块。放入沸水锅中焯水，捞出备用。
2. 准备好干辣椒、生姜、大葱、大蒜、草果、花椒等调料。
3. 烧热锅，加入足够的食用油，放入花椒粒、干辣椒段、草果、生姜、大葱、大蒜等配料炒香。
4. 加入焯过水的青蛙块，翻炒均匀，让青蛙充分吸收香料的味道。
5. 加入适量的料酒，煮沸后撇去浮沫。
6. 加入生抽、老抽、白糖和适量的水，盖上锅盖，将火焰调至小火，慢慢炖煮约20-30分钟，让青蛙熟透，汤汁浓郁。
7. 最后，加入适量的盐、味精调味，收汁即可。
8. 跳水青蛙做好后，可以倒入碗中，撒上一些葱花、香菜等点缀，增加口感和色彩。
Tips：
1. 青蛙肉质细嫩，烹饪时切忌长时间炖煮，以免口感变得粗糙。
2. 干辣椒、花椒等调料要按照个人口味适量添加，以保持菜品的层次感和口感。
3. 焯水时要保证青蛙熟透，以去除腥味。
