霸鱼怎么做好吃?

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食材: 霸王鱼一条、葱、姜、蒜适量,豆瓣酱两勺,生抽一勺,老抽少许,白糖少量、醋几滴、料酒适量;

做法步骤: 1.鱼去鳞去内脏清洗干净后切成段状;

2.把切好的鱼肉放到碗中,加入盐、生抽和胡椒粉腌制半小时入味;

3.准备好葱段和姜片;

4.锅中放油烧热,下葱姜爆香后捞起不用;

5.倒入豆瓣酱炒香,小火慢慢炒出红油;

6.下入泡椒和小米辣翻炒一分钟;

7.随后放入鱼片轻轻划开,别使劲揉搓以免碎掉;

8.淋入适量料酒,依次调入香醋、生抽、老抽、白砂糖和鸡精,翻拌均匀后盖上盖子焖两三分钟就可以啦~ 美味又好吃的香辣霸鱼就做好啦~色香味俱全,吃起来麻辣鲜香、肉质鲜嫩紧实,一口气能吃两条! 你也可以尝试着做一做哦~~我是一颗菜籽!

康蛾毓康蛾毓优质答主

麻辣水煮霸鱼

特点:香辣味浓,肉嫩细滑.

原料:霸鱼400克、牛百叶200克、芹菜150克、葱50克、干辣椒50克、花椒40克、姜20克、蒜20克

调料:郫县豆瓣20克、泡椒20克、料酒30克、盐4克、味精5克、鸡粉3克、胡椒粉1克、辣酱15克、辣妹子10克、高汤250克、红油100克、色拉油500克(实耗300克)

制作方法:

1、将霸鱼宰杀干净,去骨,切成大片,用盐,味精,胡椒粉,料酒腌渍10分钟,上浆,备用。牛百叶洗净,切成丝,芹菜切成段。

2、锅上火,入色拉油烧至六成热,下入霸鱼滑散,捞出沥油,锅留底油,加入葱,姜,蒜,干辣椒,花椒,郫县豆瓣,泡椒,辣酱,辣妹子煸香,再放入牛百叶,芹菜略炒,加入高汤,用盐,味精,鸡粉调味,放入滑好的霸鱼,大火烧一分钟,起锅倒入盆中。

3、净锅上火,入色拉油100克,红油烧热,下入干辣椒15克,花椒10克炸香,浇在鱼上,点缀上熟芝麻即可.

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