腌草鱼怎么做好吃？
腌鱼我一般腌三天就可以炸啦！（我们这里没有用盐腌的习惯，都是用白酒） 具体做法如下：
1、把买回来的鱼去肠杂洗干净，晾干水分或者擦干水分（一定要晾干哦~不然会烂掉）
2、在鱼身上划几刀，方便入味儿
3、切好的辣椒和姜蒜放碗里搅拌，加少许食盐进去，搅拌匀了备用
4、把3里面的佐料塞进鱼肚子里，然后用牙签扎几个洞，方便入味
5、抹白酒，我用的是自己做的糯米酒，没有就抹高度白酒
6、倒生抽，不要太少哦，差不多能浸没鱼肉就行咯～然后盖上盖子，三天的功夫就可以吃了~~ 三天后取出鱼肉，锅里放油烧热，大火烧油炸鱼，大概三分钟的样子，就可以捞出来控油食用了……
不过我一般都是先炸好再腌的，这样比较入味…… 如果不想炸可以蒸呢，同样好吃～
料酒、生抽、细盐、鱼露、白糖、大蒜、生姜、花椒、干红椒都是必备的，根据个人口味酌情添加，生姜切片、大蒜切块与花椒、干红椒一起焯水冷却后待用。
1、腌草鱼（净鱼）：新鲜的草鱼清洗干净，斩成大块，用料酒、生抽、细盐、鱼露、白糖调汁倒入鱼块中，放入生姜片拌匀，盖上保鲜膜腌制一夜。（如果用的是冻鱼，要化冻后清洗腌制。冻鱼的肉质比较紧实，腌制的时间要长一些）。
2、泡鱼块：泡菜坛子里要提前放入热水、生抽、细盐、花椒、白糖调和好，将腌制好的鱼块放入泡菜坛子里，放入蒜瓣、姜片、葱段、干红椒，浸泡7天后即可捞出。
3、吃鱼块：从泡菜坛子里捞出鱼块，放在案板上斩成小块，盛在碗里，放入切丝的青红椒、葱花、蒜蓉、姜丝，浇一勺烧热的花椒、红椒油爆香即可美美的吃啦！
