酸辣蕨根粉怎么做好吃？
酸辣蕨根粉的原料： 新鲜蕨根粉、青红椒、花生仁、香菜段、葱花；调料： 精盐（少许），白醋或米醋30克左右，红油25-30克，花椒油1小匙，香油少量，白糖适量，熟芝麻适量，香辣酱1大匙。
做法步骤如下：
第一步，把新鲜的蕨根粉用清水泡至无硬心时沥干水分待用；
第二步，起锅热油，待油温六成热时先下入花生仁炸片刻再捞起沥油；
第三步，原锅留底油，先放入香辣酱稍炒一会再加入少量的清水烧开，然后加入所有调料调好口味；
第四步，最后将处理好的蕨根粉和青红椒一起倒入调好味的汤碗中，撒入花生仁和香菜即可食用了。
制作要领： 1、如果蕨根粉是干品的话就要提前用凉水浸泡4小时以上，中间还要换几次水以去除掉其中的酸味，等泡到没有硬心时就可以了；
2、调味汁可根据自己的喜好来定，喜欢酸的可用白醋或米醋也可用陈醋，但不可用香醋哦！因为陈醋和辣椒酱能更好的融合在一起而不会产生涩口的感觉的。
3、香辣酱可自己在家做或买现成的均可，做香辣酱很简单只要把干辣椒用开水泡一下捞出沥干水后剁碎再放入锅中炒制出香味关火后再放入适量熟芝麻就行了。