莴笋丝和谁炒好吃？
这个我就有发言权了，我老家是盛产莴笋的地区。每年到了吃莴笋的季节，我妈都给我灌一罐子腌莴笋，让我带上，解馋又下饭。 我最喜欢的就是用莴苣炖豆腐吃了，把买来的嫩豆腐切块，放在锅里进行煎制，豆腐两面微微泛黄的时候，加入切好的葱姜末、辣椒段，继续煸炒出香味后，添加热水，大火煮开； 等到汤色变成奶白色，放入洗净的莴笋丝，调入盐、胡椒粉、生抽和老抽，小火慢煮约5分钟至入味，最后调入味精即可出锅。 做好的莴苣炖豆腐咸鲜可口，清淡爽口，一碗米饭配上这道菜，一口饭一口菜，美味又管饱。
除了做肉菜，还可以用莴笋搭配一些粗粮做个荤素搭配的炒菜。比如，可以用剁椒酱拌着莴笋丝吃。 选择粗纤维比较丰富的莴笋，用刀子刮去外皮，将里面的莴笋肉切丝或者切成薄片，放入盆中，添加适量食盐拌匀，腌制10分钟左右，挤掉多余的水分备用。 起锅烧油，油温上来后，放蒜片、小米椒圈爆香，然后倒入莴笋丝，不断翻炒出香味，再添加剁椒酱、生抽和老抽，快速炒匀，让每根莴笋丝上都均匀地裹上一层剁椒酱，就可以关火装盘了。
这样做出来的莴笋丝，红绿相间，颜色特别漂亮，看上去就很有食欲，咬一口脆生生、辣乎乎，非常过瘾！ 我自己最拿手的是用莴笋丝炒鸡蛋，每次炒上一大盘，配着米饭吃得精光。
先将两个鸡蛋打入碗中，加入一勺白砂糖，用筷子搅拌均匀； 把洗干净的莴笋去皮后切成细丝，放入蛋液中，再加少许食盐和胡椒粉增加底味，搅匀待用。 炒锅烧热，加油润锅，等油温上来后，倒入搅拌好的蛋黄液，转中小火炒制，待其完全凝固，翻面煎至表面金黄酥脆，即可盛出享用。 吃的时候，蘸点辣椒酱或者陈醋都是很不错的选择。