西瓜豆（西葫芦）炖豆腐 准备食材和调料。 西葫芦、豆腐、小米椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、醋、白糖、香油。 开始制作。 1，豆腐切成块状，西葫芦削去外皮，洗净切成片状；小米椒切圈，香葱蒜切片。
2，热锅凉油，放入葱蒜爆香，加入两勺豆瓣酱炒香。 3，加一碗水，将生抽，老抽，白糖，醋调成汁倒进锅里，大火烧开转中火，煮约5分钟。
4，调入适量盐，把切好的豆腐放入锅中，加盖小火炖煮。 5，待汤汁变浓，豆香飘散时，撒上葱花和小米椒圈即可关火食用了～ 一盘美味鲜香而又营养健康的家常小炒就做好了！ 喜欢的话记得点赞关注哦！
阙诗函优质答主西瓜豆烧茄子
材料：
长茄子2根、猪肉末50g、西瓜皮250g、青椒25g、花生油适量、盐适量、大蒜适量、豆豉适量、蚝油适量、酱油适量、砂糖适量、料酒适量、芡汁适量、生粉适量
做法：
1、准备好原材料；
2、西瓜皮削去外层青绿色部分，再切成滚刀块；
3、大蒜瓣、豆豉切碎，青椒切小片备用；
4、茄子去皮切成滚刀块，置清水中浸泡10分钟以防氧化变黑；
5、热锅，倒油，下入沥干水分的茄子；
6、中火慢慢煎煮，直至茄子变软后盛出；
7、锅里留底油，先炒蒜蓉和豆豉，再加入猪肉末；
8、小火煸炒，直至猪肉末变色断生后加入料酒；
9、再加入蚝油、酱油、砂糖，炒出香味；
10、加入烧软的茄子和西瓜皮，转大火快速翻炒；
11、加入茄子后，再加入蚝油、酱油、盐等调味料，继续翻炒；
12、最后加入青椒片和少量清水，翻炒均匀，调入芡汁勾薄芡收汁。
13、装盘上桌。
14、成品图。
