什么炒大虾好吃？
虾炒年糕是我家餐桌上常见的菜肴，美味又简单。下面分享下做法 准备材料：鲜虾、年糕、青椒、生姜 准备调料：豆瓣酱、生抽、老抽、白糖、陈醋 第一步，处理食材。鲜虾洗净去头去壳备用（虾头可以留着做虾油）； 第二步，煮年糕。锅中烧开水，放入年糕煮熟后捞出备用； 第三步，炒制。锅内热油，放入三勺豆瓣酱，用小火炒出红油后，加入生姜丝和辣椒圈爆香。然后把虾倒进锅里翻炒至变色，接着烹入料酒，加入白糖、生抽和老抽调色调味。最后把年糕倒进去，大火翻炒均匀就可以出锅啦~
小贴士：
1.炒虾的时候油温不宜太高或太低，油温太高容易炒糊，过低不容易炒熟。所以油温要控制好哦～ 2.在炒制的期间，可以根据情况添加少量热水，防止糊锅。但水量不能太多，以免炒出的虾仁水分过多影响口感。