腊排骨哪里好吃？
先亮身份，本人不是云南人，但是极其爱吃云南的腊排骨！ 第一次知道腊排骨这个食品，是在二十几年之前的苏州，那时候住在木渎，附近有个菜市场，平时买菜的时候总能看到卖腊制品的摊位，其中就有腊排骨，但是当时不知道这是什么肉做的，也觉得奇怪，因为排骨上面还连着猪骨头。 后来来云南，才知道这是云贵高原特色肉制品——腊排骨。用新鲜的猪肉做成烟熏酱卤风味，再经过一段时间的发酵，肉中蛋白质和脂肪充分被降解，使肉类易于消化，并且产生独特的香味。
关于腊排骨的做法有很多。可以蒸，可以煮，也可以炒，我最喜欢的是酸菜炒腊排骨，酸辣爽口，特别开胃，在饭桌上的作用和辣椒差不多，都是必不可少的添油加醋高手啊！ 用腊排骨炖汤也是一绝！用高压锅或者砂锅炖煮几个小时，满屋飘香，喝一口热腾腾的鲜汤汁，美味至极~ 除了吃以外，我还特别喜欢搜罗各种有关腊排骨的小食。就在前几天，我还买了做腊排骨的原材料呢！ 准备在假期自己做一次尝尝。