毛豆怎么办好吃？
麻婆豆腐、肉沫豇豆、腊肉炒毛豆、干煸四季豆、豆瓣鱼、烧茄子、糖醋排骨、菠萝咕咾肉…… 这些经典菜肴里都有它的身影，它就是——毛豆。
一、食材准备
1.1 原料：
新鲜毛豆400g、五花肉250g、葱姜蒜适量
1.2 香料：
八角2个、桂皮一块、香叶3-5片
1.3 辅料：
油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、料酒适量、白糖适量
二、开始制作
2.1 锅中放入适量的水，加入切好的五花肉和适量葱结、姜片，大火煮开后再煮10分钟左右至熟透。然后捞出来冲洗干净表层的浮沫，并沥干水分备用。
2.2 平底不粘锅放油烧热后，放入毛豆煸炒。大概炒3分钟左右至表面微微发黄，这个时候的毛豆口感是最新鲜的。（如果喜欢软烂一些的毛豆可以把这个步骤提前到清洗毛豆的时候进行）
2.3 把焯过水的五花肉倒入锅中，放入所有的香料以及适量老抽、生抽、料酒和白糖。然后盖上盖子，小火焖半小时左右。待猪肉基本入味之后，开盖，撒入葱花拌匀即可出锅装盘了。
三、温馨小提示
3.1 如果不喜欢吃太软的毛豆，可以在下锅煸炒时加入少量食盐，这样可以防止毛豆吸水变软。
3.2 五花肉最好选择带一点肥肉的五花肉，这样炒出来的菜不会很油腻，也不会缺乏油脂带来的香味。
3.3 这道菜不需要放太多的调料，因为之前加了生抽和老抽，已经够咸的了，再加上八角等香料的味道，所以最后这道菜是很咸香的。如果感觉味道不够，可以适当多加一些白糖。