之前做过一次芝士披萨，用了马苏里拉和意大利帕尔玛干酪两种奶酪，马苏里拉的量稍微多了一些，所以芝士的味道很重，帕尔玛干酪的量比较少所以味道没那么重，整体来说这个披萨的咸香味道是足够的。 这次买的芝士是意大利皮埃蒙特的阿玛罗尼奶酪（Pecorino Romano），也叫罗马乳酪、罗马干酪，是一种硬质奶酪，也是意式奶酪中非常受欢迎的一种，用来做披萨应该是非常合适的了，就买了两盒回来尝尝。
这款奶酪在盒马有售，标价39.8元/500g，感觉还是挺贵的，不过到手之后发现分量确实不错，每一盒都有独立的小包装，干净又方便。 把做好的披萨放到烤箱里面烘烤一下，几分钟之后就能闻到浓浓的芝士香气啦！ 刚出炉的披萨真的好好吃啊~边吃边流口水…薄薄的饼皮包裹着被奶酪充分浸透的馅料，一口咬下去，酥脆的饼皮带着柔软的内心，层次丰富的口感让人沉醉其中，难以自拔……
吃饱之后忍不住打了个饱嗝，嗯，真的很满足～
敬帆芳优质答主披萨的制作，最考验厨艺的是酱料的调配，而奶酪是最容易搞定的原材料，一般超市或者美食街都有售卖。披萨上常用的芝士有马苏里拉芝士（Mozzarella）和帕玛森芝士（Parmesan），通常马苏里拉是披萨上不可缺少的芝士。在披萨店制作披萨，一般铺在酱料上的奶酪有20~30毫米厚。
Mozzarella的故乡在意大利的Mozzetta，传说中一位牧羊人在一次赶羊途中经过一家小旅馆，他进去休息喝了些旅馆自制的山羊奶酪酪汁后继续上路。不知过了多久走到了另一家小旅馆，还是在休息饮用酪汁后继续赶路。等他再次在第三家小旅馆休息时，他发现自己的胃中还能感觉出之前喝了三家小旅店不同口味的酪汁，这让他很兴奋，就在当地他将此奶酪汁加工制作成各种风味的乳酪，这就是最早的Mozzarella。
Mozzarella芝士可以生吃，也可加热烹煮。这种芝士在常温下保鲜期不长，一般制成水浸装罐保存，现在市面上有一种在草本植物水浸渍的马苏里拉芝士，口味更特别。做比萨或者通心粉时，常使用已经切碎的牛乳Mozzarella芝士。通常意大利人也喜欢把Mozzarella与青瓜薄片、番茄片，淋上橄榄油、盐及香料做成沙拉。
制作起司披萨所使用的起司，大多以Mozzarella为主，若能加入其它起司混搭使用，不但可提高风味，更可避免万一Mozzarella起司源缺，造成披萨风味上落差过大的情形。通常在比萨中可与其他起司搭配的奶酪有意大利白 Mozzarella奶酪、意大利水牛 Mozzarella奶酪、意大利 Fior di Latte奶酪和意大利 Bianco Siciliano奶酪。
