鸽子这么烧最好吃？
这个烧鸽子应该叫醋熘，是老北京传统菜之一。老北京的饭馆子很多都有卖炒二样的，就是豆芽菜和豆腐皮炒在一起，相当入味儿，很下饭。用现在的眼光来看，确实不健康，胆固醇太高。但是当年老百姓吃不起肉的时候，有这样的荤菜已经很满足了。
这醋熘也是一样的道理，用醋和酱油调出来的芡汁儿浇在热腾腾刚出屉的馒头块上，那可是绝妙的滋味啊！我小时候住的院子附近有家小饭馆，专门做各种酱货，门脸不大，但很宽敞，里间还能唱歌。每次路过，总能看见橱窗里摆着一摞一摞的馒头，卖相一般，但香味儿四溢。最绝的是门口挂着一桶麻油，随时准备着浇在刚出锅的小菜上。
这家店的醋熘馒头是我童年的美好记忆。后来长大了，离开了那种小馆子的时代了，也再没吃过这种菜。前几年回京探亲，特意去找这家小店，已经不在了。我问旁边的杂货店老板，老板说搬走好几年了，现在这家店是个卖衣服的商城。 又过了几年回去，发现连商场也没了，这里盖起了高高的写字楼。童年时代的美食又在另一个时代消失了。