白饭怎么煮好吃？
不要小看一碗白米饭，其实做得好吃的秘诀在于一锅好汤。 用鸡汤、排骨汤甚至猪蹄汤来泡饭吃，会极大的提高白饭的鲜味和层次感。 可惜现在能买到这么好汤的机会不多（我指的是用新鲜食材炖出来的浓汤），于是我开始在清汤里做文章——用各种原料来给清汤提鲜增香。
首先，白米洗净之后要用清水浸泡一个多小时。这样在后面的烹饪过程中才能让米粒充分吸饱水分，变得软糯可口。 在锅内加入足够的冷水，并把浸泡后的米放进去大火煮开，期间不断撇除浮沫。
等到煲熟后，调小火力慢慢焖二十分钟，这碗香喷喷的白粥就做好啦！ 做白粥时，水的用量很重要。一般来讲，100g大米需要150ml水，这个比例应该是比较合适的。如果水过多，成了一锅烂糊糊的糊粥；反之，则成了干巴巴的干饭。
另外，很多人在煲粥的时候怕溢锅而把锅盖盖得很紧，这也是不对的。应该留出一条缝隙，让蒸汽有机会散发出去。 做好了白粥，接下来就该搭配蔬菜或者肉类一起吃，这样营养才均衡。不过要注意的是，吃完这顿饭后，下一顿就应该改吃粗粮了，以免长期食用精细主食导致肠胃功能受损。