如何调菠菜好吃？
1、挑选新鲜嫩绿的菠菜，去掉老叶和根部，清洗干净备用； 2、煮锅中加入适量清水煮沸后，加入一勺盐，然后将菠菜放入锅中焯烫20秒左右（目的是去除菠菜中的草酸），立即捞出沥干水分，然后放入凉开水中过一遍冷却（可使菠菜保持翠绿）；
3、将2勺淀粉、4勺清水调成淀粉水待用（勾芡用）； 4、锅中放油烧热，把葱花爆香，然后把切好的肉丝放入锅内煸炒至变色，倒入适量生抽、老抽、白糖调味，接着倒入开水没过所有食材，大火煮开之后，改为小火焖煮5分钟左右，最后勾入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠明亮；
5、把焯好的菠菜放入一个深点的容器中，把汁浇在菠菜上即可。 这样一道鲜嫩可口的菠菜烧肉就制作完成了！
Tips：
1、买回来的菠菜如果一时吃不了，不妨像上面那样处理一下，放在冰箱冷藏室里可保存两天，烹调时依然鲜艳如初。不过一次不要买太多，因为菠菜存放能力有限，放太久会影响质量和口感。
2、炒青菜有诀窍，一定要用大火快炒，才能让蔬菜保持脆嫩。很多人炒青菜喜欢用蒜头、姜丝等炝锅，其实这种做法并不科学。
3、做这道菜用五花肉或猪颈肉比较好，因为这两种肉的脂肪含量较高，用油炒过后吃起来不腻。如果是瘦肉的话，可以提前用酱油、蚝油、少许盐和干淀粉腌渍一会儿，这样炒起来不至于太老。