凉拌瘦肉怎么调好吃？
首先准备用料 猪腿肉500g、香菜2棵、香葱1根、生姜6片、大蒜3瓣、小米椒2个、花椒1小把、八角2个、香叶4片、桂皮1小块、料酒适量、生抽酱油1勺、老抽酱油少许、白糖适量、胡椒粉少许、食用油少许 我比较喜欢重口味的，所以调料稍微多了点，其实可以根据个人喜好加减调料的哦~ 做法步骤如下
第一步——腌制 先把葱切断，姜切片，蒜剥去皮，小米椒去蒂，备用。 接着把猪腿肉放到一个大碗里，加入切好的葱姜蒜和所有的调料，抓拌均匀，让肉肉都包裹上料汁，开始腌制吧！（如果是冷藏过夜更入味哦） 第二步——拌饭 最后一步就是最香的拌饭了！趁热将腌好的肉，一块块摆入盘中，然后铺上一层剁得细细的香菜或香葱，最后浇上热油，激发出所有香味儿，就可以吃啦！
喜欢吃辣椒的可以加些油泼辣子，拌饭的时候更加有滋有味哦~ 小贴士 1. 肉用冷水浸出血水； 2. 香料不要放太多，会抢了肉的味道； 3. 调料里加了糖，所以不需要再加食盐调味了； 4. 不喜欢吃辣的，可以不用加小米椒，直接换成葱花就很不错； 5. 想吃的软糯一点就提前用水焯熟再拌；想吃脆一点的就少煮一会儿或者不焯水直接拌。 好闻的香，好吃又下饭的凉拌菜就做好了，你学会了吗？