千层饼哪家好吃？
我是河南人，我们那边有一家老字号专门做千层饼的，我每年回去都要带好几袋子的。真的特别好吃！ 以前家里穷，买一块要五毛钱，但是特别好吃啊，所以经常偷着去买[捂脸] 现在虽然有钱了，但是那个老板已经去世好几年了，他的儿子现在也放弃经营那个小店，去外地发展去了....
这个店其实非常小的，就两间门面，以前是夫妻两个人经营的，妻子负责和面擀面，丈夫负责烧火烙馍（就是千层饼），他们两个都非常的健谈，特别是老板娘，非常热情，我们每次去都能聊上几句。 她们做的千层饼，薄厚适中，一层面的层次特别多，味道咸香，有嚼劲而不硬，越嚼越香的那种，配上了豆酱，那可是下酒的好东西啊……
后来出来打工，走南闯北，也吃过很多地方的美食，但是总觉得外面的千层饼不够香，不如这个地道。 有一次和几位老乡一起聚会，其中一个提起了他家，说现在生意不好做，准备放弃了，当时大家一听纷纷劝他不要放弃，可是谁也没有想到的是，这一句话改变了这家小铺的命运。。。
有个老乡在郑州买了套房，说要请我们吃顿饭，庆祝一下，于是就到了郑东新区一个比较高档的餐厅里，点了满满一桌子的菜，正当大家在觥筹交错的时候，服务员端上了一盘热腾腾的面条，大家的目光顿时被吸引过去了，问这是什么面条这么神奇，此时不正经的厨师长出来说明原因了：“这是俺们老家的一种面食，叫烙馍”。
说完还给大家演示了烙馍卷菜的做法，大家都迫不及待的尝试了一下，果然味道好极了，尤其是配上大厨特制的辣椒炒肉，那个辣的过瘾啊！ 后来大家谈论起来，都说这道菜最出彩的就是辣椒炒肉，辣中有香，香中透辣，让人吃了就忘不了。
俗话说:“民以食为天，食以安为先”，食品安全是一个老生常谈的问题。在快节奏的都市生活中，早餐的快捷性至关重要，而煎饼果子，由于制作快捷，价格便宜，营养美味，成为一种颇为受到都市人欢迎的早餐。然而，前段时间，天津连续曝出地方特色的煎饼果子加工不规范等食品安全事件，着实让想吃煎饼的人心里咯噔了一下，煎饼果子究竟还安不安全呢?
煎饼果子看似制作简单、迅速，其实在制作过程中也是需要一定的技术支撑的。要想制作一个质量过硬的煎饼果子，至少需要四个步骤：一是磨面，二是发酵，三是揉面，四是制作油条。有的师傅图省事儿，直接从外面采购来面糊和油条，就缺少了发酵和揉面的过程，这样的面发不透、揉不软、压不薄，煎饼的口感也容易受到影响。
其实，任何一个老北京人，都有自己喜爱的一两家早点铺子，这里面涉及的不但是味道，而是他们所理解的北京“人情味”。“自己熟悉的地方买点早点，然后去上班，多踏实啊。”其实，对于北京人来说，煎饼果子可以不好吃，但不能没有家的感觉。因此，老北京煎饼铺秉承着北京人的待客之道，用料实在，薄饼饱满，再加上纯手工制作，绝对符合北京人的口味!
老北京煎饼果子是物美价廉的大众化食品，是用薄饼加鸡蛋再“馃子”（油条）及一些作料卷制而成的食品，色泽金黄，香脆可口。既是一种大众化早点食品，也可作夜宵之用。
老北京煎饼果子之所以有今天的成就，并不是单纯的靠煎饼果子美味可口，而是靠老北京人“民以食为天，食以民为本”的服务宗旨，用北京人的心窝窝、北京人的待客之道，感染着北京城的每一个人！
