蝴蝶面片怎么煮好吃？
【面条】 优质小麦粉 400g 水215-220ml 【调料】 食用油 适量 生抽酱油 1大勺 老抽酱油 1小勺（可选） 白砂糖 1小勺（可选） 干红辣椒 3个 花椒粒 1小勺（可选）
做法步骤：
1.面粉中加入1小勺盐（可选），搅拌至盐融化。倒入水，一边倒一边用筷子搅成絮状。
2.下手揉成光滑的面团，醒面30分钟。 面团醒发的同时来准备酱汁，大蒜切末，和辣椒一同放到碗里，加入所有调味料，搅拌均匀待用。（因为我家宝宝不吃醋，所以没有放白醋）
3.醒好的面团不用揉，直接用擀面杖擀平。（如果面团很软，表面刷少量油防粘）
4.擀好后，盖上盖子或者保鲜膜，饧面20-30分钟。（这一步可省略，直接擀成大薄片）
5.锅中倒入清水，烧开水后放入面条。煮熟的面条用清水过一下凉，沥下水备用。
6.另起锅，倒入少许食用油烧热，爆香蒜末、干辣椒。然后加入酱料，小火熬至香味四溢时，加入面碗中，搅匀。最后加入面条，翻拌均匀即可。
小贴士：
1.做酱拌面的酱料可以根据个人口味调整，我用的这个配方是比较经典的豆瓣酱风味，如果你不喜欢吃辣，可以将干辣椒换成葱段，增加香气。
2.因为放了豆瓣酱，所以整个过程都不用放食盐了哦！如果喜欢咸口的，可以在面里撒些盐水。
3.喜欢吃软糯口感的，可以在煮面的时候加少许食用碱。喜欢有嚼劲的口感就无需添加。