河鳗怎么做好吃？
1. 首先，准备一条河鳗； 2. 一大勺白糖和一大勺酱油混合均匀； 3. 一小勺料酒和一小勺淀粉调成汁备用；
4. 将河鳗去头、去尾后顺着中间切一刀，不要切断； 5. 再沿着刀纹将整条鱼切成小段；
6. 用料酒和少许盐抹匀腌10分钟； 7. 煎锅中倒入少许油，将河鳗段裹上一层干淀粉，入锅煎至定型变色后盛出； 8. 以剩余油炒糖色，然后放入河鳗段炒匀；
9. 沿锅边烹入料酒，加酱油、清水大火煮滚，再换小火慢炖20分钟左右；
10. 最后用淀粉和水调成的湿芡勾薄芡即可出锅。
下面介绍几种好吃的做法！ 第一种：红烧河鳗（超级美味哦） 原料：葱一段，姜一块，蒜三瓣，干辣椒若干，八角一颗，老抽两大汤匙，米酒一碗， 冰糖一两颗。
做法步骤： 1、河鳗洗干净斩成段，葱姜蒜切片，干辣椒切段；
2、锅内烧热两茶匙油，把葱姜蒜和辣椒八角一同下锅爆香; 3、加入两碗水，调入一大勺老抽和一碗米酒；
4、再放入河鳗段，烧开； 5、盖上盖子，转小火焖半小时左右至河鳗软烂入味(中途可揭开盖子将汤汁淋在河鳗上，并翻炒一下让河鳗着色均匀)； 6、临起锅之前再把冰糖放进去，开大火将汤收浓即可装盘上桌咯~ 第二种做法：香辣河鳗 材料：河鳗适量，豆瓣酱二匙，辣油一匙，生抽二匙，味精半匙，砂糖二匙，胡椒粉少许 制作步骤： 1、河鳗洗净剁成长条块，放沸水中焯至断生捞起待用。 2、炒锅上火放油烧至五成热，下葱花炒香，再下河鳗煸炒，烹入料酒后盛起待用。
3、原锅留余油25克，上火烧热，下豆瓣酱略炒后再放入河鳗及其他调味料烧约十五分钟即可。 第三种：清炖鳗鱼（清淡可口） 主料：鳗鱼600g。 配料：姜片10g，葱段15g，香葱末少许，高汤或水600ml，绍酒1/2大匙，盐1/2小匙。 做法步骤： 1、鳗鱼切块，放入蒸盘中。 2、撒上姜片与葱段，再加入1/2大匙的绍酒、盐和高汤或水，移入蒸笼以中火蒸约20分钟后取出摆盘备用。
3、将葱段放入锅中，加入剩下的1/2大匙香醋及少许高火煮约2分钟，滤出原汁铺在鳗鱼身上，最后撒些香葱末即可。 第四种做法：红焖河鳗 原料：河鳗500G，黄酒2汤匙，姜末1汤匙，蒜末1汤匙，青豆1汤匙，糖3汤匙，酱油半汤匙，鲜汤100毫升，麻油少许，湿淀粉2汤匙，熟菜油500克（实耗75克）。 制作步骤： 将河鳗宰杀治净，取中段切成6厘米长的段，放入碗内，加黄酒、姜末拌匀，上笼蒸熟捞出，沥干水分待用。 蒜捣烂，加入酱油、白糖、味精、鲜汤兑成浸汁；另起锅，放油烧至六成热时，下入鳝鱼段，炸至外硬酥脆时捞出控油。 热锅留底油，投入姜末、蒜末煸香，烹入黄酒，加鲜汤、糖醋汁烧沸，再用淀粉勾芡推匀，起锅前淋上麻油。将酱汁浇在河鳗段上即成。