鲜鱼、黄豆芽、姜蒜葱香菜， 豆瓣酱（或者火锅底料）剁碎 鸡蛋清拌在面粉里成糊状， 把鱼放在糊里拌起来，使每一条鱼都裹上一层面糊
热锅热油下锅，一面煎好后再翻面煎另外一边 两面都煎好就差不多了 煎好的鱼摆在盘子里，锅里留一点油， 下豆瓣和生姜蒜爆香，再加高汤或者开水（千万不能是凉水！否则会有腥味！）
小火炖15分钟左右，这时鱼肉已经熟了， 把豆芽菜放入锅里，加少许盐，炖2分钟左右， 汤汁变得浓厚，加入鸡精就可以起锅了。
最后点缀上葱花和香菜叶，一道美味就出炉啦~ 喜欢的话可以撒一点点白芝麻~更加香啊~~ 鱼骨头可以用吸油纸吸掉多余的油脂哦～这样不会很油腻呢 小贴士
• 鱼一定要晾干，不然面糊不容易挂住。
• 最好用平底锅，我用的电饼铛来做的。因为饼铛是不能刷油的。不然会很油腻
• 鱼很容易熟，不用炖太久，免得味道不鲜嫩
巢红星优质答主鲤鱼在我们的生活中出现的比较频繁，经常以红烧鲤鱼的形式出现，姑鱼和鲤鱼其实是一种鱼，我们可以通过具体的制作方法来了解一下，姑鱼怎么做好吃。
一：材料。首先我们要提前准备好做红烧姑鱼所需要的材料，主要的食材就是5-6条5-6斤多重的鲤鱼，再准备一些葱姜蒜、花椒和辣椒酱等作为配菜来进行调味即可。
二：腌制。接下来我们需要对新鲜的姑鱼进行腌制，在鱼身的两面都均匀的撒上一些食盐，涂抹上少许的料酒之后将其腌制上2-3个小时，让鱼肉内部也能够入味。
三：炸鱼。将腌制过的姑鱼放入锅内油炸，注意锅内的油温不要过高以免糊锅，煎炸出香味后放入冷水中浸泡备用。
四：炖煮。在锅内倒入少许的油，将葱姜蒜和辣椒酱炒香之后放入姑鱼，倒入适当的清水，煮沸之后撒入少许的味精再炖煮5分钟左右撒入适量的香菜即可食用。
通过上述介绍我们可以知道姑鱼其实就是我们平常生活中经常食用的鲤鱼，我们知道了姑鱼怎么做好吃，主要是从具体的制作方法上进行了解分析，接下来我们可以按照上述方法自己在家制作红烧姑鱼。
