整只鸭怎么清炖好吃？
我是很爱吃鸭的，各种鸭，卤鸭、烤鸭、酱鸭、麻鸭、酸汤鸭等各种做法。 之前在乡下老家，每年春天都会有野鸭子出来，我们用捕网抓到后，会拿盐腌了，用灶烤着吃，味道特别香。 后来到了城里，吃的鸭都是人工养的，各种做法也都学会了。
有一次和同事们聊天的时候说到喜欢吃鸭，有个同事说，“我最喜欢吃鸭，什么鸭都爱吃”，我问他那清炖鸭汤是不是最好喝的鸭汤？他非常坚定地告诉我，是！ 于是我就向他学习了这道清炖鸭汤的做法，做出来的结果果然很不错。 准备一只鸭（尽量选嫩一点的鸭），切掉鸭头，脖子处的皮肉撕下来备用（这样做是为了让汤更清爽一点），把鸭肉清洗干净后，砍成块状。 把鸭肉放入砂锅中，加入足量清水，再放入葱结、姜片。
大火煮开，撇去浮沫，转小火慢慢炖1个小时左右。 等到鸭肉软烂后，加入少许食盐调味即可出锅盛盘。 这道清炖鸭汤就做好了，闻起来香味十足，喝一口，淡淡的咸味夹杂着鲜嫩的肉味，让人回味无穷。 如果觉得淡，可以适当加一点胡椒粉提香。 我家小朋友总是啃骨头，连肉都不吃，所以每次做鸭都要给他单独做。