银杏怎么吃好吃？
我们这边有棵400多岁的老银杏树，树冠很大，秋天叶子变成了金黄，微风拂过，满地“黄金”。这棵老树除了春天新长的嫩芽可以炒着吃，最美味的还要数它秋天结的果子——白果。 说它是果子，其实它的外形更像花生，只不过颜色是青绿色的，大小跟花生米差不多。我把这些果子摘下来洗干净后放在锅里煮熟，然后捞起来晾凉，接着把壳去掉，就得到了香香甜甜的白果仁。
我最初学煮白果的时候，总是掌握不好火候，不是煮得软烂过度变成了糊糊，就是还没煮熟就焦了。后来多试了几次才掌握了窍门儿，做出了外皮酥脆，内里软糯，咸甜适中的白果仁。 用白糖腌制一段时间的白果会变得更加脆嫩，吃起来口感更好。如果不喜欢吃太咸的，也可以买回来直接用开水浸泡或者用白糖腌渍。 但有些人会对白果过敏，食用后会出现全身发痒、咽喉水肿、咳嗽发热等症状，所以建议大家还是少吃。
盐焗银杏
用料：带壳银杏800克，食盐500克。
制法：锅内放入食盐，用中火加热10分钟后放入银杏再加热5分钟，取出剥去外壳及薄衣，蘸白糖食之。
特点：甘香可口。
制法提示：加盐加热时应炒锅离火，使盐受热均匀，以免将盐炒煳，影响成菜风味。
制法提示：银杏外皮有毒，不可食用，故应去掉。但应区别其内紫色的衣膜方可。
炖银杏
用料：生或熟银杏150克，白糖50克，高汤500毫升，食盐少许。
制法：将熟银杏洗净，用沸水烫一下，连同生银杏，放入炖坛内，加高汤，上笼蒸酥，去渣滤汁，加白糖和食盐调味即成。
特点：黄白透明。
制法提示：去银杏衣，可采用下述方法：取一小锅，放入适量冷水及食盐，烧沸，放入银杏稍烫，取出后放入冷水中浸泡数分钟，剥去外皮和衣。
