油炸鱼胶怎么做好吃？
油炸鱼胶的做法 食材准备：黄鱼（鲤鱼、鮸鱼等软体鱼类都行）、鸡蛋、面粉、生粉、面包糠、盐、料酒、胡椒粉、干淀粉 步骤一：把鱼肉片成片，用少量干淀粉和盐拌匀腌制15分钟左右；
步骤二：鸡蛋打散成蛋液备用； 步骤三：将面粉、淀粉和面包糠分别放在小碗里，蛋黄液倒进大碗待用；
步骤四：取一片鱼胶，先均匀地沾一层面粉，再沾一层蛋液，然后放入面包糠碗中，使表面完全裹上面包糠；
步骤五：锅中放油烧至七成热（筷子插入有气泡产生），把鱼胶一个个放入锅里炸至金黄色捞起，放到吸油纸上沥干油份即可。
Tips：在炸制过程中，要防止油温过高导致面坯发黑或温度过低导致的熟透了的现象发生。
食用时，可蘸着番茄酱、辣酱油或者自己喜欢的酱料。不过要注意，炸鱼胶虽然好吃的不得了，但是吃多了也容易上火哦~因此平时肠胃不好的小伙伴可不要贪吃！
除了做成菜肴外，你也能把炸好的鱼胶放进冰箱冷藏，随吃随拿。想吃的时候拿出来做个简单的摆盘，美味又省事。
炸鱼胶
鲜鱼胶500克，生油25克，高汤100克，肥猪油25克，精盐10克，味精5克，白糖5克，老抽王10克，湿生粉20克，蒜茸15克，葱度30克。
（1）将鱼胶放进沸水内浸热，捞起，然后投入沸油锅里泡油至熟，用笊篱捞起沥油。
（2）锅内留余油，爆香蒜茸和葱度，下汤和鱼胶及精盐、味精、白糖、老抽王，待汁水烧开后捞起鱼胶，放进已摆好盘的生菜上。
（3）锅内剩下的芡汁勾芡淋在鱼胶上。
烧鱼胶
鱼胶500克，清汤1000克，精盐5克，味精5克，胡椒粉少许，料酒10克，生油20克，姜丝10克，葱丝10克。
（1）将刀鱼剁碎，用纱布将鱼肉包好，挤出鱼胶，用少量的水泡浸。
（2）取一大瓦钵，放入清汤和料酒、精盐、胡椒粉，再把鱼胶放进，慢慢用勺搅拌（切不可大力搅动，否则鱼胶会变糊），上笼蒸透，然后取出翻扣汤碗中。
（3）将刚才蒸鱼胶的汤汁烧开，加入味精、姜丝、葱丝、用生油起芡淋入装有鱼胶的汤碗中即成。
